兰州零食美食联盟

濮阳人小时候最爱吃的辣条,咱自制任性吧!

濮阳吃货2019-07-01 06:11:35

吃货们点击关注"濮阳吃货"爱吃的人爱生活!

全民警醒

去年以来,河南省破获食品犯罪案件2078起,捣毁窝点696个,判决4214人。“辣条”成为重拳整治的对象,咱河南省召回问题产品70余吨。太恐怖了!各位家长小编今天教您自己做辣条,安全健康的绿色辣条来了!


辣条,又名辣丝,中小学生的挚爱,安全问题一直堪忧。国家食药监总局近期组织专项监测发现,“辣条”存在超范围、超限量使用食品添加剂及菌落总数超标等问题。河南省人民政府副秘书长、河南省食安办主任、河南省食药监局局长朱长青介绍,河南省重拳整治调味面制品(俗称辣条),集中约谈企业64家,监督召回问题产品70余吨。辣条大多是用加工过的大豆皮腐竹制成,然后辅以辣椒粉,色素等腌制而成。今天教小伙伴们用腐竹来制作更加有嚼劲的辣条。

1.泡豆:黄豆需泡发8-10个小时,洗净沥干水分,半斤干黄豆发泡好能出一斤左右的湿黄豆。

2.打浆:料理机研磨打成豆浆,凉水和黄豆的比例比平常喝的豆浆稠点即可,打磨1分钟,成细滑的豆浆汁。

3.过滤:放到布袋子里挤出豆浆,除去豆渣。

4.把过滤好的豆浆放在煮锅里,加热烧开5分钟,但不要反复加热。

5.把烧开的豆浆倒在干净的不锈钢盆或不锈钢托盘里,底下放一个锅,锅里放水,隔水微开加热。

6.豆浆盆的表面随着加热,开始出现一层豆皮,就是腐竹皮。

7.用筷子从两边夹起。

8.上提筷子,腐竹就出来了。

9.晾在铁丝架上风干。

10.风干5分钟后就变成了干腐竹。

11.将豆皮在滚水中焯一下,起油锅,将豆皮炸至金黄,捞出。

12.油锅先用姜末爆一下,然后放入干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸,放入酱油和一小碗水烧至沸。

13.放入腐竹,加盐料酒,焖到入味,撒辣椒粉,起锅。

当当当,自制腐竹辣条诞生。


点击“阅读原文”,直接报名!